法國南部
法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒的風(fēng)格非常多樣。
法國南部的葡萄園沿地中海海岸分布，從東北部的意大利邊界一直延伸到西南部的西班牙邊界，被夾在大海、中央高原（Massif Central）、阿爾卑斯山（Alps）和比利牛斯山（Pyrenees）之間。這片葡萄園一共分為3個部分，包括羅納河（Rhone）以東的普羅旺斯（Provence）、西部的朗格多克（Languedoc）和露喜龍（Roussillon）。近年來，這3個地區(qū)的葡萄園都經(jīng)歷了巨大的變化，生產(chǎn)商們正在積極地尋找解決葡萄酒產(chǎn)量過高和質(zhì)量過低的方法。
溫暖干燥的氣候，意味著這里最大的種植挑戰(zhàn)即是干旱。比起法國其他地區(qū)，真菌疾病在這里很少會成為問題。郁金香型樹形（參見博若萊、南羅納河谷）使用廣泛，雖然VSP架勢系統(tǒng)和大樹型的應(yīng)用也有所增加。不過，不管使用哪種樹形，保持藤蔓的平衡和低產(chǎn)量是提高果實(shí)品質(zhì)最重要的因素。所有的葡萄酒都會應(yīng)用到現(xiàn)代設(shè)備，這些設(shè)備可以提升酒窖的衛(wèi)生條件，方便控制溫度、溶氧量，同時在生產(chǎn)過程中也會適時使用新舊橡木桶。二氧化碳浸漬法（在博若萊、北羅納河谷較便宜的調(diào)配型葡萄酒中也有應(yīng)用）的應(yīng)用比較廣泛，這已經(jīng)成為柔化佳麗釀單寧的重要方法。
